Первый Байкальский
Ресторан с панорамным видом на Байкал возглавил красноярский шеф-повар Александр Спиридонов, который стажировался в знаменитом подводном ресторане в Норвегии. Это первый запущенный объект в туркомплексе «Амар» по проекту Даши Намдакова.
Новый гастропроект звездных шеф-поваров со всей России открылся на территории будущего ленд-парка «Амар». Он возводится в особой экономической зоне «Байкальская гавань» (Республика Бурятия) по проекту всемирно известного архитектора Даши Намдакова. Название комплекса «Амар» восходит к традиционному бурятскому приветствию «амар мендэ» и несет в себе пожелания спокойствия и благополучия. Одноименный ресторан стал первым этапом реализации туристического комплекса.
Александр Спиридонов работал в лучших заведениях Санкт-Петербурга, стажировался в единственном в северной Европе подводном ресторане Under в Норвегии, а также был шеф-поваром в красноярском ресторане 0,75 Please. Под его руководством заведение вошло в топ-10 ресторанов России по версии гида Where to Eat.
«Я увидел огромный потенциал в местной кухне, – рассказал Александр Спиридонов. – Простота, чистый вкус и аутентичность стали основой, на которую легло мое видение. В меню – элементы бурятской, сибирской, байкальской кухни, но главное – это пространство для гастрономического эксперимента».
Александр пригласил в свою команду профессиональных шеф-поваров Красноярска и Санкт-Петербурга: это Анастасия Савостикова (стажировалась в ресторане SAVVA со звездой Мишлен), Дмитрий Потапкин (курирует технические и кулинарные процессы), Полина Киселева (шеф-кондитер, автор хлебной и десертной линии), Петр Грошев (специализируется на фермерских и локальных продуктах и дикоросах).
Напомним, что туристско-рекреационный кластер «Амар» с ленд-парком по проекту Даши Намдакова строят в местности Пески, на безлюдной территории площадью 280 га. Главным украшением комплекса станет скульптура Даши Намдакова «Череп мамонта» высотой более 50 метров. При проектировании зданий архитекторы вдохновлялись природой и фактурой Байкала. На территории «Амара» появится музей в виде замерзших во льдах пузырей, арт-резиденция в стиле традиционной юрты, общественный центр, выполненный из двух кубов, символизирующих чистый лед и дерево. Строительство комплекса рассчитано до 2028 года.
Еще больше важных новостей, удивительных фактов и лайфхаков для путешествия на Байкал – в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь!
Технологический мост через Ушаковку превратят в новый арт-объект. Художники создают граффити с эндемиками Байкала. 28 июля присоединиться к росписи смогут все желающие на бесплатном мастер-классе.
Экологический проект по сортировке отходов поставили на паузу из-за проблем с переработчиками. В нацпарке заверили, что решение временное, а для возобновления программы уже ищут нового партнера.
Двое мужчин катались на сапбордах вблизи деревни Харанцы, один из них упал в воду и утонул. Погибшего нашли в метре от скалистого берега. Он был без спасательного жилета.
Правительство Иркутской области подготовило документ, который позволит жителям острова вновь пользоваться приоритетной очередью на паромной переправе «МРС – Ольхон» на Байкале. Сейчас местные жители стоят в общей очереди с туристами, а ожидание в разгар сезона достигает 8 часов.
