Первый Байкальский
Павел Якушев 
Оператор социокультурных проектов, член Иркутского областного отделения Молодежного клуба Русского географического общества В начале октября на Байкале теплее, чем в Иркутске, Улан-Удэ и многих других местах вокруг. Нагретое за лето озеро неохотно отдает свое тепло, а яркое солнце как будто пытается остановить приближение зимы. В последнее время все больше туристов стало приезжать к великому озеру в этот сезон.
Скорее всего, именно для популяризации бархатного сезона на Байкале и придумали гастрономический «Фестиваль омуля».
Даже если бы я захотел, у меня не получилось бы проехать мимо – у дороги потенциальных гостей зазывали люди с флагами.
Главная площадка – длинная и уютная терраса, напротив легендарного Шаман-камня, а вдалеке – горный хребет Хамар-Дабан.
Про то, что фестиваль гастрономический, можно было понять еще на подходе: дым от полевой кухни с ухой, а также от множества грилей и мангалов будил какой-то первобытный, охотничий голод.
Программа началась в 12:30, но и до этого народ уже заполнил террасу наполовину. На импровизированной сцене начались выступления музыкальных, танцевальных и даже цирковых групп! В перерывах между ними разыгрывались различные сувениры, сертификаты и термос, наполненный ухой.
Все это было лишь дополнением к основной части праздника – еде. Для детей проводился мастер-класс по приготовлению ухи, рядом показывали, как готовить сагудай, чуть поодаль велась бойкая торговля буузами. В мангалах жарился шашлык всех видов, на грилях румянились стейки, а в центре террасы дымился казан с пловом.
В этом пиршестве можно было найти самые разные кухни и причудливое их смешение. Французский круассан был с байкальской таежной ягодой, а бургеры соседствовали на прилавке с русскими пирожками. Традиционный бурятский сагудай делался сразу из трех видов рыбы: арктического омуля, муксуна и пеляди. Однако от этого он не стал хуже. На вид не очень аппетитное блюдо поражает нежностью вкуса и гармонией ингредиентов. «Фестивальский» сагудай состоял из упомянутой свежей рыбы трех видов (филе), ошпаренного кипятком лука, чеснока и укропа. Повара добавили в блюдо немного соли, черного перца и растительного масла.
Есть это потрясающее блюдо на берегу великого озера – это как будто впитать в себя часть Байкала. Надо сказать, что уха из омуля тоже стоит отдельной похвалы. Приятный привкус костра и наваристый бульон заставили постоять за собой в солидной очереди.
Кстати, поскольку вылов омуля в Байкале резко ограничен, то на фестивале можно было попробовать только арктический подвид этой рыбы. По крайней мере, так сообщали организаторы мероприятия. Впрочем, многие гости фестиваля отнеслись к этому скептически, полагая, что арктический омуль везти так далеко не стали бы.
Понять, какой перед тобой омуль в сагудае – арктический или байкальский, – невозможно, слишком уж много ингредиентов. Вполне вероятно, что по вкусу подвиды и не отличаются. Но почему бы не попробовать определить самому? Мое личное гастрономическое исследование показало, что омуль вкусен в любом виде и подвиде. Копченый или соленый, байкальский или арктический. На фестивале можно было попробовать все!
Преступлением было бы не отведать другое традиционное блюдо Байкала – буузы (позы). Тем более что подавала их шаманка, которая заряжала позы позитивной энергией, по ее собственному признанию. Зарядившись позитивом из шаманских поз, можно уже праздно гулять по террасе, где полно других развлечений, кроме поедания гастрономических изысков. Ближе к берегу проходил семейный мастер-класс по созданию скворечников, поблизости от которого можно было посоревноваться в стрельбе из лука или арбалета. Дети могли раскрасить большого деревянного омуля, который стал одним из главных символов фестиваля.
Состав гостей, как и кухня гастрономического фестиваля, оказался пестрым – здесь были индийцы и китайцы, англичане и немцы и, конечно же, русские и буряты. Кто-то заглянул сюда случайно, а кто-то целенаправленно хотел отведать деликатесов из редкого нынче омуля.
Не обошелся праздник без сувенирных лавок, разных рекламных акций и выставок от партнеров фестиваля. Развлекали гостей аниматоры, среди которых был человек-омуль. Какого омуля представлял аниматор –арктического или байкальского, – узнать не удалось.
Кульминацией праздника стал выпуск мальков омуля в Байкал. Мальков выпускали и взрослые, и дети, используя для этого пластиковые тарелки. Остается надеяться, что популяция байкальского омуля восстановится, и мы внесли свой вклад в это.
Стоя в очереди за волшебной омулевой ухой, я услышал, что после фестиваля будет проходить винная дегустация. А что было после того, как гастрономический фестиваль кончился, – уже совсем другая история...
7 апреля на Байкале открыли сезон сапсерфинга. Более 130 человек оторвались на льдине и проплыли три километра – от лимнологического музея в Листвянке до поселка Никола. Корреспондент «Первого Байкальского» приняла участие во флешмобе и выяснила, как подбирали льдину, кому сломали нос и кто победил в конкурсе костюмов.
Собрали бодрый весенний дайджест: с 1 по 3 марта нас ждет поход по льду Байкала, музыкальный арт-фестиваль, большой слет Дедов Морозов и лыжный марафон.
Бесплатный матч со звездами хоккея на Байкале, первая в этом году «Гаражка», благотворительная ярмарка в пользу котиков и огненная выставка – у вас есть три дня, чтобы все успеть!
На острове Ольхон в пятый раз стартовал фестиваль ледовой скульптуры. 13 мастеров России и Монголии создали из наплесков целый парк ледяных фигур, который протянулся на один километр. Где искать драконов, русалок и шаманов, что такое ледопластика и до какого числа можно посетить парк?
