#традиции

Статьи по теме
Статья
Раздел: История

Только представьте: если бы все буряты верили в приметы, то они не могли бы есть буузы каждый день, греть ноги у костра и выбирать детям красивые имена. Об удивительных табу «Первый Байкальский» спросил у настоящего шамана

Статьи по теме
Статья
Раздел: История

Пока все вокруг делятся оригинальными рецептами оливье, мы решили обратиться к блюдам, которые вы точно не увидите на новогоднем столе. Это бурятские деликатесы из субпродуктов. Рассказываем, что из этого является слабостью шеф-повара Энтони Бурдена и вдохновением рэпера Хаски

Статьи по теме
Статья
Раздел: История

Мы нисколько не преувеличивали, когда говорили, что основу бурятской кухни составляют мясо и молоко. Даже алкогольные напитки и те буряты производят из сыворотки! Сегодня рассказываем про тарасун – бурятский алкоголь, от которого отнимаются ноги, но голова остается светлой

Статьи по теме
Статья
Раздел: История

В бурятской кухне ценится не только мясо, но и субпродукты. Особенно конские внутренности: печень, а также арбин – брюшной жир. Изюминка в том, что подавать их следует замороженными. От каких болезней избавляет сырая печень и что такое бурятский «сникерс»? Рассказываем!

Статьи по теме
Статья
Раздел: История

Жареные буузы, мясные груши, монгольский чебурек – как только не называют это блюдо бурято-монгольской кухни. Рассказываем, чем оно отличается у разных народов и как приготовить хушууры дома.

Статьи по теме
Статья
Раздел: История

Однажды коллега рассказала, что пробовала в бурятском кафе чудесный десерт: нежное облако сливок с привкусом терпкой черемухи. Я сразу поняла, что речь идет о холисо – национальном блюде, которое едят как в замороженном, так и в охлажденном виде. В чем раньше хранили холисо и какой ингредиент был утрачен?

Статьи по теме
Статья
Раздел: История

Бурят-монгольская кухня держится на трех китах: мясо, молоко, тесто. Десерты в ней представлены не так обширно, однако наряду с буузами и бухлером в заведениях национальной кухни часто заказывают выпечку – боовы. Это жаренные во фритюре кусочки теста, от которых невозможно оторваться. Рассказываем, в чем сакральный смысл боов и их отличие от русского хвороста

Статьи по теме
Статья
Раздел: История

Часто по дороге на Байкал можно увидеть столбы с яркими лентами. Называются они сэргэ и устанавливаются в святых для бурят местах. Испокон веков они символизировали связь рода с землей, олицетворяли древо жизни, а также имели прикладное значение – служили коновязью. Сейчас самое известное место с ритуальными столбами – скала Шаманка на острове Ольхон.